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188bet手机版备用:凉菜是四美四配

时间:2021/2/11 14:30:22   作者:   来源:   阅读:191   评论:0
内容摘要:据史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,兴盛于宋代,至明清达到顶峰。在打坐仪式上,古代皇帝打坐必须“淋浴换衣,素食洁心”,所以豆腐成为打坐期间不可或缺的一道菜。随着两千年前的泰山禅宗活动,以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”签名应运而生,并影响至今。今天,台山豆腐宴已经被烹饪团队发掘和整理...
据史料记载,泰山豆腐宴始于汉代,兴盛于宋代,至明清达到顶峰。在打坐仪式上,古代皇帝打坐必须“淋浴换衣,素食洁心”,所以豆腐成为打坐期间不可或缺的一道菜。

随着两千年前的泰山禅宗活动,以泰山豆腐为主题的泰山豆腐“御膳”签名应运而生,并影响至今。

今天,台山豆腐宴已经被烹饪团队发掘和整理。以前的皇家御膳被摆上公共餐桌,丰富了泰山的饮食文化。2016年被列入省非物质文化遗产名录,成为泰安全新的文化旅游名片。

据省非物质文化遗产传承人、台山豆腐宴传承人吴世国介绍,由他和他的烹饪团队推出的台山豆腐宴,强调营养与美食、菜肴与文化的结合。

“凉菜是四美四配。盘子的摆放是2乘2的。选材讲究地方特色和豆腐,体现地方民俗文化和代代相传的豆腐文化。热菜有十二道菜。这道菜代表了历史上崇拜泰山的十二位皇帝。吴世国说,相传乾隆皇帝尝过“炒豆腐干丸”后,觉得味道鲜美,香气四溢。他很受人尊敬,名字也很优美。“龙眼金球”,可见泰山豆腐宴是皇家饮食文化与传统泰山菜完美融合的见证。

据报道,泰山豆腐离不开泰山岩体裂缝中流出的泉水。水质具有低矿化、低钠、多晶硅、多稀土元素的特点。古人称其为“泰山神水”,很容易做豆腐。蛋白质是凝固的,这赋予了泰山豆腐优越的特性。

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